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佈朗尼的做法怎麼做
時間:2019-06-18 13:27:53 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 相信我,剛吃瞭,口感濕潤帶點Q彈,非常棒! 材料 烤模1個 烤紙1張 防潮糖粉適量 低筋面粉60g 砂糖105g 巧克力70g 無鹽奶油105g 全蛋2顆 白蘭地6cc 做法
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事前:奶油室溫軟化、巧克力磚切碎備用、低粉過篩、將全蛋打散、烤盤鋪上烤紙2,烤箱預熱 170/170 20-25分鐘 放中層
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奶油拌到滑順,微發狀態
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巧克力隔水加熱,呈光滑狀
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將巧克力加到拌到滑順的奶油中
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加入砂糖或三溫糖拌勻
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分次加入蛋拌勻
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添加白蘭地,拌勻
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加入過篩低筋面粉
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用刮刀切拌,勿過度攪拌,拌勻即可
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將面糊倒入19*19cm烤盤中,輕敲幫助,使其平整,排出多餘空氣
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第一次烤:放入烤箱中層 170/170 烤約20-25分鐘、出爐放涼這個溫度,烤出一個大山丘(19x19公分烤模)
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遇冷空氣就塌
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第二次烤:調整烤溫:我的烘王烤箱預熱:170/150 開始烤170/150 15分鐘 、170/140 10分鐘,變平整瞭!(19x19公分烤模)
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灑上防潮糖粉
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裝飾完成
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第三次烤:我的烘王烤箱預熱:180/150 開始烤180/150 30分鐘 放烤箱中層 (14x14公分烤模)烤出來表面幹燥有結皮,裡面濕潤,相較前兩次,厚度增加1公分,變成3公分,是佈朗尼最佳的厚度
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上桌
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