芝麻戚風的做法怎麼做

材料

蛋白2個，黑芝麻醬25克，檸檬汁少許，蛋黃2個，低粉40克，黑白芝麻17克，芝麻油4克，牛奶32克，色拉油13克，細砂糖36克

做法

1.黑白芝麻在幹鍋中，小火炒香，然後用料理機磨碎，不過不用研磨到全碎，有一點顆粒我覺得是最好的，那樣還有口感在。

2.蛋黃2個+8g細砂糖先打到有點變白，然後加入牛奶，攪打均勻，最後再倒入色拉油和芝麻油，充分攪拌融合在一起。

3.在蛋黃中篩入低粉，攪拌均勻，再倒入研磨過的黑白芝麻，攪拌均勻，再放黑芝麻醬，攪拌均勻。

4.蛋白2個，先打到粗泡，然後滴兩滴檸檬汁，分次放入36個細砂糖，打至硬性發泡。

5.分次把蛋白舀進蛋黃糊中撈拌勻，然後入模。

6.烤箱170度預熱，30-35分鐘後取出倒扣放涼，就可以脫模瞭。

小訣竅

另外說說，昨天有人問我黑芝麻醬，目前市場上有兩種，我都買瞭，一種就是比較傳統的像調菜用的芝麻醬，隻不過是黑芝麻的，那種上面還有油份，我覺得可能不適合做西點。還有一種就像塗抹在面包上的花生醬一樣的黑芝麻醬，上面沒有油份，比較適合來做甜品，所以不要買錯瞭哦！另外黑芝麻醬比較稠，一定要拌勻，不然烤出來之後，會發現他們會在某個地方集中出現。下次可以試試先用牛奶稀釋一下，不知道效果怎麼樣。 啊~~真的是要哭瞭，我竟然成功做出戚風瞭。今天早上拿出來當早飯吃的時候，還樂樂半天，嘿嘿~~男人也說好吃哦!