菠蘿酥皮泡芙的做法怎麼做

材料

【基礎泡芙原料】：

低粉 100g

水 160g

黃油（或植物油） 80g

糖 1小勺

鹽 1/2小勺

雞蛋 3個

【酥皮原料】：

黃油 50g

低粉 35g

糖粉 25g

杏仁粉 10g

做法

1、水、鹽、糖、黃油放鍋中，中火加熱稍微攪拌至沸騰。

2、轉小火倒入低粉，用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋，關火晾涼。

3、分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的面糊，裝入裱花袋擠入烤盤，蓋上濕佈備用。

4、黃油軟化打至順滑，加入糖粉攪拌均勻。

5、低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，仿佛冰箱冷藏30分鐘左右。

6、冷藏後的面團分成10g左右的面團，沾一點薄粉，配合泡芙大小按成圓片，放在泡芙頂上。

烤箱預熱180度，烤25分鐘左右即可。