臘味煲仔飯的做法怎麼做

材料

大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克調料色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙

做法

1、泡好的米放進煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬。

2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時觀察鍋內變化，待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內簷、米飯的邊際淋油。

3、把火開到最小，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時鍋內劈啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴。

4、炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香後加糖和蠔油，燒一會熄火待用。

5、鍋內水氣基本全無時，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火即可，食用時撤胡椒粉調味。

貼士

選對正宗的廣式香腸和正宗的蠔油是成敗的關鍵。

噴香的蠔油汁拌上米飯保證讓你食欲大開，要小心別吃過量喲。