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草莓生乳卷的做法怎麼做

時間:2019-06-18 11:59:25 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 草莓季稍縱即逝,總是要把握時間好好利用草莓做各種甜點。草莓生乳卷是這幾年非常熱門的甜點,也是孩子超愛的甜點。其實在傢也能輕松制作出好吃的草莓生乳卷,蛋糕體可采用戚風的作法,隻要處理過程與步驟更為小心,保持蛋糕的濕潤度,多練習幾次,就可以完成夢幻的草莓生乳卷瞭~ 材料 雞蛋4顆 牛奶100g 低筋面粉70g 橄欖油40g 砂糖40g 草莓適量 鮮奶油200g 砂糖20g 做法
    • step1
    1

    前置作業:先在烤盤上鋪上烘焙紙,視需要在四個角接合處進行修剪,將烘焙紙向上折形成四個直角(我使用的是烤箱內附的烤盤,隻要把烘焙紙多留一點存份,不用深烤盤也可以做)

    • step2
    2

    利用戚風的分蛋式做法,蛋黃部分(將橄欖油加熱10秒倒入過篩的面粉與玉米粉,加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻),蛋白部分(打發,分兩次加入糖打制彎鉤狀),接著將兩者混和均勻從高處倒入烤盤中(烤溫:下火170度,上火140度,烤約18分鐘)

    • step3
    3

    蛋糕卷的溼度非常重要,因此我在配方的水分比例提高瞭一些,也不加玉米粉確保蛋糕體的Q度。烤溫要特別註意,如果太幹在卷的過程中一定會裂。建議在烘烤過程中在旁邊觀察隨時調整。

    • step4
    4

    將蛋糕放在網上靜置冷卻後翻面,底部鋪上一張較長的烘焙紙(等一下卷蛋糕使用)將蛋糕卷底部的烘焙紙撕開,兩面都要用烘焙紙蓋住保濕,等待的時間可以先打發鮮奶油備用,並把草莓去蒂洗好逐一擦幹~

    • step5
    5

    材料都準備好瞭,可以開始動工囉

    • step6
    6

    抹上鮮奶油,朝自己那端奶油堆成一座小山,擺上草莓,奶油的量逐漸遞減以免爆漿

    • step7
    7

    準備搟面棍,用搟面棍均勻拉起底部的烘焙紙往上卷起,大概繞一個圓的時候向下用力壓讓蛋糕卷更紮實,接著順順的往另一端帶過完成~

    • step8
    8

    可以確認一下形狀是否OK,這時都還可以調整~頭尾兩端有點皺褶不用在意,完成後進行修整即可~

    • step9
    9

    接著將烘焙紙緊緊包覆好草莓卷,冰在冷藏數小時讓蛋糕定型~

    • step10
    10

    從冰箱取出,小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~

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