草莓生乳卷的做法怎麼做

簡介 草莓季稍縱即逝，總是要把握時間好好利用草莓做各種甜點。草莓生乳卷是這幾年非常熱門的甜點，也是孩子超愛的甜點。其實在傢也能輕松制作出好吃的草莓生乳卷，蛋糕體可采用戚風的作法，隻要處理過程與步驟更為小心，保持蛋糕的濕潤度，多練習幾次，就可以完成夢幻的草莓生乳卷瞭~ 材料 雞蛋4顆 牛奶100g 低筋面粉70g 橄欖油40g 砂糖40g 草莓適量 鮮奶油200g 砂糖20g 做法

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   前置作業：先在烤盤上鋪上烘焙紙，視需要在四個角接合處進行修剪，將烘焙紙向上折形成四個直角(我使用的是烤箱內附的烤盤，隻要把烘焙紙多留一點存份，不用深烤盤也可以做)

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   利用戚風的分蛋式做法，蛋黃部分(將橄欖油加熱10秒倒入過篩的面粉與玉米粉，加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻)，蛋白部分(打發，分兩次加入糖打制彎鉤狀)，接著將兩者混和均勻從高處倒入烤盤中(烤溫：下火170度，上火140度，烤約18分鐘)

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   蛋糕卷的溼度非常重要，因此我在配方的水分比例提高瞭一些，也不加玉米粉確保蛋糕體的Q度。烤溫要特別註意，如果太幹在卷的過程中一定會裂。建議在烘烤過程中在旁邊觀察隨時調整。

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   將蛋糕放在網上靜置冷卻後翻面，底部鋪上一張較長的烘焙紙(等一下卷蛋糕使用)將蛋糕卷底部的烘焙紙撕開，兩面都要用烘焙紙蓋住保濕，等待的時間可以先打發鮮奶油備用，並把草莓去蒂洗好逐一擦幹~

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   材料都準備好瞭，可以開始動工囉

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   抹上鮮奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，擺上草莓，奶油的量逐漸遞減以免爆漿

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   準備搟面棍，用搟面棍均勻拉起底部的烘焙紙往上卷起，大概繞一個圓的時候向下用力壓讓蛋糕卷更紮實，接著順順的往另一端帶過完成~

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   可以確認一下形狀是否OK，這時都還可以調整~頭尾兩端有點皺褶不用在意，完成後進行修整即可~

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   接著將烘焙紙緊緊包覆好草莓卷，冰在冷藏數小時讓蛋糕定型~

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    從冰箱取出，小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~