奶酪拿鐵魯面包的做法怎麼做

材料

面團：，高筋面粉400克，白糖50克，雞蛋300克，奶粉10克，酵母6克，鹽5克，黃油200克，餡料：，奶油奶酪100克，雞蛋黃1個

做法

1.將除瞭黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到面團擴展階段，然後再蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘；

2.面團發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4厘米大的劑子，然後壓扁，搟成長條，包上奶油奶酪，再將面團包嚴、滾圓；

3.所有的劑子都包上奶酪後，放在土司模子裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵40分鐘，直到面團膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘；

4.在面團上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可。

小訣竅

皮力歐許面團（Brioche dough）是法式面團的最基本形式，以雞蛋為主，和面的過程中不加入任何的水，面團發酵的溫度要控制在25度以下，溫度過高容易影響面團的口感和柔韌程度； 烘焙書上的烤箱溫度是170度，20分鐘，但是要根據面團的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當調整下，烤到面包基本定型後，可以打開蓋子使其表面上色，金黃色以後就可以出爐瞭，出爐後自然晾涼即可，無需倒扣； 面包烤好後不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼後，等到面包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。