巧克力戚風蛋糕體的做法怎麼做

簡介 8吋╱2個 材料

牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，鹽2公克，泡打粉2公克，小蘇打粉2公克，蛋黃105公克，蛋白210公克，細砂糖150公克

做法

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋面粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀幹性發泡即可。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.將作法3倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。

5.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。