烤牛肉的做法怎麼做

材料

450g牛肉頂部腰肉，3瓣蒜瓣，1茶匙鹽，1/4杯檸檬汁，1湯匙橄欖油

做法

1.蒜瓣去除外皮，清洗一下，放在砧板上用刀拍扁，然後剁碎，放入碗中，加入鹽，攪拌混合均勻。

2.將牛肉用手托起放在水龍頭下用水沖，水流要急，先沖一面。沖好一面在翻過來沖第二面，這樣反復發沖洗，鮮牛肉內的淤血就流出來瞭。洗好的牛肉控水，用廚房紙吸一下上面的水分，用刀子剔去肉筋、過多的脂肪、肉膜等，裝入碗中。

3.將蒜泥倒入牛肉碗中，用手輕輕揉搓，直到牛肉均勻抹到蒜末，然後澆上上檸檬汁，蓋上保鮮膜，醃制30分鐘至4小時，直至牛肉醃制入味。

4.從檸檬汁中取出醃制好的牛肉，放入盤中，倒入橄欖油，把牛肉拌一下。

5.高溫預熱室外烤架，輕輕地刷上一層油。把醃制好的牛肉放在預熱的烤架上烘烤，經常轉動一下烤架，使牛肉每個部位都能烤到，大概烤約5分鐘，直到肉的外緣燒焦，但中心還未熟，把牛肉從烤架上移到砧板上，切掉燒焦的邊緣，把烤熟的部分切下，切成小塊，裝入盤中。把牛肉中間生的部分放回烤架上繼續烤，每邊大概烤5分鐘，直到肉開始變硬，變熱，中間略帶粉紅色，插入中心的即時讀數溫度計讀數應為60攝氏度。把肉從烤架上取下，切成塊，裝入剛才的盤子裡，就可以食用瞭。