相思湯圓的做法怎麼做

簡介 湯圓，又稱"元宵"，是坊間正月十五元宵節流行的食品。取其團圓之意，寓意全傢人團團圓圓，寄托對未來生活美好的願望。元宵佳節，為所愛之人親手熬制一鍋飽含心意的相思湯圓，綿密的口感順著醇厚的香濃湯汁入喉，暖胃又暖心。現今，湯圓是一種四時皆備的點心，隨時都可輕松烹煮出美味甜點，共享溫情時光。（使用鍋具：和風雙層蓋陶鍋 料理時間：90min 食用人數：12人) 材料

糯米粉450g、紅豆450g 冰糖或白砂糖50g（依照個人口味而定）

做法

一、準備紅豆湯

開始清洗紅豆之前，先將破碎、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，以免影響紅豆湯的口感。

將紅豆洗凈，用清水浸泡一夜（提前準備）。

浸泡好的紅豆放入加水的陶鍋開大火煮開後，轉小火煮約40分鐘至紅豆起沙，熬煮過程中可不時攪拌。 紅豆煮爛後，將冰糖加到紅豆沙湯鍋，開大火煮勻冰糖後關火。

二、準備湯圓

糯米粉中逐次加入適量涼開水，用手不停的攪拌後，掌心向前推動，如洗衣般揉搓，將其和成一個軟硬適中的面團。

準備2-3個幹燥的盤子，在盤中灑入少量糯米粉，以免放置湯圓時因水分粘在一起。 將面團搓成厚度一致的長條狀，再切成大小均勻的小段，大小約同大拇指蓋，將小段搓成圓球狀。揉搓時著力點於掌心，同時註意湯圓的密合度要高。

三、開始煮湯圓

另起一鍋，用大火燒開鍋中的水，放入搓好的湯圓，大火煮至湯圓浮起。煮時，刀鏟向前推動，切莫來回推移，以免湯圓粘在一起。

將湯圓撈起，加到已煮好的紅豆沙湯鍋即可。

小訣竅

當紅豆還沒有煮熟的時候加糖，湯水會變成高濃度的糖水，紅豆皮阻礙高濃度的糖水滲透，導致內部無法煮爛，因此，要在紅豆煮熟後加入冰糖。

雙層蓋陶鍋的傳熱效果比一般砂鍋快速，穩定的導熱系統及良好的密閉性讓紅豆更易熟透，同時不破壞食物的外形，保持紅豆粒粒分明的美好畫面。