年菜~脆皮烤鴨的做法怎麼做

簡介 醃過的鴨肉經過烘烤後色澤紅潤,香氣四溢;酥脆的外皮讓你一掰就斷,外酥內嫩的絕妙滋味讓你回味無窮,是一道不輸餐廳水準的美味料理! 饕食廚房~開心料理:https://goo.gl/WKsm4b 開心料理: https://goo.gl/nsm66B 開心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s 材料 鴨半隻 醬油一大匙 糖0.5~1大匙 再來米粉水0.5大匙 水適量 水100G 醋40G 麥芽糖10G 蒜頭 生薑適量 八角1顆 五香粉一小匙 桂皮少許 米酒一大匙 水2大匙 醬油露1.5大匙 鹽 糖適量 做法

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   燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次

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   所有醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘

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   放冰箱醃一晚或3小時以上(要翻面)

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   取出掛著風幹,或不包保鮮膜放冰箱

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   脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風幹(我抹兩次)

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   將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出

7. 
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   沾醬所有材料煮開

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   去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮做法:(http://icook.tw/recipes/42361)