超簡單軟綿的做法怎麼做

簡介 無糖無油.健康無負擔！ 戚風的做法.卻擁有乳酪蛋糕的軟綿口感！ 加入地瓜泥.所以多瞭一股淡淡的香甜喔！ 吃的到地瓜顆粒.帶點濕潤.冰過之後更好吃呢！ 材料

蛋黃糊：蛋黃(常溫蛋) 2顆,低筋面粉(需過篩) 40g,地瓜泥(蒸熟軟壓成泥) 80g,鮮奶 90ml,蛋白霜：蛋白(常溫蛋) 2顆,檸檬汁或白醋(可省略) 5cc

做法

1、蛋黃+地瓜泥+鮮奶.再加入過篩的面粉.用打蛋器快速攪拌至無粉狀.即成蛋黃糊

2、烤箱180度預熱10分鐘

3、裝蛋白的容器器具必須保持幹燥.也不能沾到蛋黃.用打蛋器打至濕性發泡(蛋白霜呈現彎鉤.容器傾斜會稍微流動)(檸檬汁或白醋可在中途加入)

4、蛋黃糊分三次倒入蛋白霜中.分次用刮棒拌勻(勺子亦可)由下往上撈起輕輕拌勻.切勿畫圈攪拌.否則容易消泡

5、拌勻後倒入烤模中.入烤箱前輕敲桌面三下.將空氣敲出.用160度烤40~50分

6、出爐後一樣輕敲桌面幾下.將濕氣敲出後馬上倒扣15分鐘.用刀子輕輕沿著烤模劃一圈.以倒扣方式脫模(底部朝上)美麗的黃金蛋糕就完成囉！