水磨絲的做法怎麼做

簡介 脆嫩光滑，香酸爽口，風味獨特。 材料

主料：豬耳500克，

輔料：雞蛋60克，

調料：香菜10克，小蔥15克，八角3克，花椒3克，鹽5克，香油5克，芝麻醬10克，白醬油20克，醋20克，芥末8克

做法

1.將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5分鐘後撈出；

2.將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟後撈出，擦去水分，用消毒的佈包好，然後用石塊壓住；

3.將壓平的豬耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的細絲；

4.雞蛋打散，攤成蛋皮、切絲；

5.蔥切絲；

6.將耳絲放入盆中，調入芥末糊、芝麻醬、精鹽、白醬油、醋、香油，撒上香菜、蔥絲、蛋皮絲即成。