脆梅的做法怎麼做

簡介 自制脆梅其實很簡單！隻不過殺青需要有點耐心，但過瞭此關卡，就完成一半囉～ 材料 梅子900克 糖900克 水900克 做法

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   梅子不要洗，保持幹燥狀態，並去除蒂頭。

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   殺青：用鹽巴大力搓揉梅子，去除苦澀味。殺青完成的梅子：顏色更深、表面出水、果肉有點軟化。

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   殺青完成的梅子靜置5分鐘，再用工具把每個梅子都敲出裂縫，泡水靜置1~2小時，讓梅子出苦水。

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   將梅子裝入另一大器皿，稍微泡水，再重復用水將鹽巴洗幹凈。（建議可用流水洗滌，更為幹凈）

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   洗好的梅子要脫水至非常幹。（可將梅子包在幹凈的佈或洗衣袋，用脫水機幫忙脫水的動作）

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   糖與水加熱融化後，完全放涼。

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   備一消毒過的容器，裝脫水完的梅子，並倒入放涼的糖水，蓋上蓋子。（這裡使用真空保鮮盒，抽真空讓醃漬的效果更快）

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   冷藏2~3天就可以食用囉。

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   （夾取梅子食用時，記得用幹凈且幹燥的筷子一次夾出要食用的量，以免醃好的梅子壞掉喔）