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炸珍珠蝦的做法怎麼做
時間:2019-06-17 15:47:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:大蝦370克,生菜葉70克,雞蛋2個,面粉25克,面包50克。調料 植物油500克(實耗約50克),凈蔥8克,薑5克,鹽3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。
做法(1)把蔥、薑切片。面包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈後去頭,皮殼、去脊縫屎線,由脊背縫下刀切開成為一扇,並在一面淺剞十字花刀,用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。
(2)將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿,之後貼好面包丁於蝦的兩面,並用手按實不使脫落。
(3)炒勺將植物油燒到6成熱後,將上述處理好的蝦放入,炸成金黃色,至表面黃脆、內熟時撈出。然後,將每隻蝦改刀切成三塊盛盤,圍上青菜葉即成。
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