紫薯綠茶蛋糕卷的做法怎麼做

材料

雞蛋4個

低筋面粉80g

紫薯150g

綠茶粉2大勺

牛奶60ml

糖20g

油50ml

做法

1.雞蛋放至室溫，黃白分離到兩個幹凈無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，175度預熱烤箱；

2.蛋黃部分加油和牛奶混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；

3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至幹性發泡；就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角；

4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白盆拌勻；

5.把拌好的蛋糕糊加入綠茶粉拌勻成淺綠色面糊,紫薯蒸熟搗成泥狀備用；

6.蛋糕糊裝入大裱花袋，烤盤底部墊油紙，擠入面糊,擠好後摔兩下烤盤使面糊消除氣泡送入烤箱175度25分鐘；

7.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上紫薯泥，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦！