傢常蔥油雞的做法怎麼做

簡介 過年或是傢常都很適合的一道菜，做法簡單 放進蒸籠蒸熟，就快要完成一半的美味料理，買隻好吃的雞來自己煮也能直逼館子的美味！。 如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸煮即可。 材料 雞腿排1~2隻 鹽2小匙 米酒2大匙 薑片10～20片 水，可全用酒代替1大匙 做法

1. 
   1

   買全雞比分切的便宜很多，最近一隻1.5公斤的土雞在超市特價隻賣250左右。不是土雞的更便宜。切好的瞬間貴瞭很多，有空就不妨可以買一隻來練練功。

2. 
   2

   買全雞一來可以練刀法，二來又可以實惠的代價喂飽全傢人。先分切成雞腿排、三節翅、雞胸、頭跟骨架都先分開。一次蒸熟再各自作不同的調味及後續烹煮方式，

3. 
   3

   把分好的雞肉用鹽、酒、抹勻表面略醃，放進蒸籠裡表面鋪上薑片，水滾後大火蒸熟約需30~40分。用筷子可以輕松刺穿就是熟瞭。

4. 
   4

   待雞肉冷卻後，把大骨拆下來，吃的時候比較方便。如果不是買全雞就直接拿雞腿排來蒸，熟後冷卻去大骨切成數塊。

5. 
   5

   蒸雞時把蔥薑辣椒紅蘿卜都切絲，量都不必很多，上菜時要灑在雞肉上裝飾用的

6. 
   6

   蒸雞時把蔥、薑、辣椒、紅蘿卜絲都泡水備用。

7. 
   7

   把蔥、薑、辣椒及紅蘿卜絲鋪在雞肉上，水滾入蒸籠，大火再蒸一分鐘起鍋把淋醬調味料及蒸雞高湯一起煮滾，淋在肉上即可出菜。