【7/食】柑橘沙拉的做法怎麼做

簡介 我喜歡吃口味復雜的沙拉，要有甜有酸有咸，清爽中不失濃鬱，最好口感上也能有好幾個變化，這個柑橘沙拉就是最符合條件的沙拉組合。這道沙拉總共會用到三一得三種不同柑橘種類，包括柳丁、蜜橙和檸檬，再配上濃鬱的牛油果和帕瑪森起司去平衡柑橘的酸，是非常有趣又好吃的一道菜色。 材料

鹽巴 少許,蘿蔓葉 2人份,小型蜜橘，切橫片 4顆,酪梨，切薄片 1顆,帕瑪森起司 數片,柳橙汁 1/3杯,檸檬汁 1/6杯,柳橙的皮，用磨皮器取皮 2顆,檸檬的皮，用磨皮器取皮 1顆,和柳橙汁檸檬汁等量的蘋果醋或香檳醋 .,約橙汁檸檬汁醋兩倍量的植物油、葵花油沙拉油均可 .,紫洋蔥，切絲 1/4顆,柳橙汁 1/3杯

做法

先醃紅洋蔥，將紅洋蔥切成等寬的絲，泡在柳橙汁中醃漬，最少1.5小時。

將所有柑橘油醋汁的材料加進有蓋子的容器中，蓋上蓋子大力搖勻。這個醬汁原味是稍微偏酸，但是也可依照個人口味做調整，不夠酸就多加點醋或檸檬汁，太酸則是多加點油就行瞭。

蘿蔓葉切成適合一口吃的大小。

蜜橘去皮後橫切。

酪梨要先用刀子繞著果核切一圈，把果肉轉開，對切去皮後，再切成片。因為酪梨很容易氧化，最好是在吃之前才動刀，不然就要在酪梨上塗上一層檸檬汁來減緩氧化的速度。

要上菜時，取一大碗，把蘿蔓葉、橘子片、醃紫洋蔥、酪梨全放入，灑一點鹽巴，淋上大約兩湯匙柑橘油醋汁，讓葉子均勻的被油醋汁覆蓋就好，如果碗底積瞭一層油醋汁就表示放太多瞭。

擺盤時，較大片的葉子先放，再把配料和小片葉子往上堆，最後用削皮刀削上幾片帕瑪森起司在上頭，就可以端上桌瞭。