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孔雀開屏面包的做法怎麼做

時間:2019-06-17 14:15:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 色香味集聚於一身的孔雀開屏面包總能在第一時間奪人眼球,勾起欲望, 軟軟的面包,被金黃奪目的蛋黃醬包裹,一口咬下去,這一刻的美妙,是滿滿的幸福。制作時間:120min、難度 4星、人數4人、適應人群:老少皆宜烤箱設定:德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制13min 材料

主面團:高筋面粉300g、酵母4g、鹽3g、奶粉12g、細砂糖60g、

雞蛋30g、牛奶160g、黃油36g、杏仁餡適量

孔雀皮:蛋黃170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、

糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏適量

做法

1、牛奶微熱與酵母混合均勻,保鮮膜封起發酵5min;

2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、細糖和雞蛋攪拌至表面光滑,

3、加入黃油和鹽,攪拌至面團完成階段;

4、取出第一次發酵15min;

5、分割成60g大小的面團,揉圓5min;

6、包入適量的杏仁餡;

7、放入烤箱中,選擇發酵模式,底下放熱水,發酵45min至2倍大;

8、制作孔雀皮,蛋黃加入細糖,攪拌至顏色發白,加入色拉油攪勻;

9、篩入低筋面粉和淀粉混合均勻;

10、擠制在面包表面,在用巧克力果膏畫線裝飾;

11、放入預熱好的德普烤箱,常規加熱模式180度,烤制13min即可

小訣竅

蛋黃醬冷藏10min後再進行擠制,可減少流動性,更好的定型;

初次制作可直接跳過包餡的步驟,提高成功率;

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黃醬加色素調試使用;

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