孔雀開屏面包的做法怎麼做

簡介 色香味集聚於一身的孔雀開屏面包總能在第一時間奪人眼球，勾起欲望， 軟軟的面包，被金黃奪目的蛋黃醬包裹，一口咬下去，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。制作時間：120min、難度 4星、人數4人、適應人群：老少皆宜烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制13min 材料

主面團：高筋面粉300g、酵母4g、鹽3g、奶粉12g、細砂糖60g、

雞蛋30g、牛奶160g、黃油36g、杏仁餡適量

孔雀皮：蛋黃170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、

糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏適量

做法

1、牛奶微熱與酵母混合均勻，保鮮膜封起發酵5min；

2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、細糖和雞蛋攪拌至表面光滑，

3、加入黃油和鹽，攪拌至面團完成階段；

4、取出第一次發酵15min；

5、分割成60g大小的面團，揉圓5min；

6、包入適量的杏仁餡；

7、放入烤箱中，選擇發酵模式，底下放熱水，發酵45min至2倍大；

8、制作孔雀皮，蛋黃加入細糖，攪拌至顏色發白，加入色拉油攪勻；

9、篩入低筋面粉和淀粉混合均勻；

10、擠制在面包表面，在用巧克力果膏畫線裝飾；

11、放入預熱好的德普烤箱，常規加熱模式180度，烤制13min即可

小訣竅

蛋黃醬冷藏10min後再進行擠制，可減少流動性，更好的定型；

初次制作可直接跳過包餡的步驟，提高成功率；

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黃醬加色素調試使用；