紹興雞的做法怎麼做

簡介 著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名。選用上海名產“三黃雞”，不加任何調料，全憑白水煮成，熟後白嫩。 材料

主料：活嫩母雞2000克白糖，味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1隻，薑末5克，香油10克。

做法

將記載篩洗凈，置於冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸後，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝幹水分，在外皮搽上一層香油即可。