檸檬塔的做法怎麼做
無鹽奶油 100g,低筋面粉 250g,糖粉 70g,鹽 2g,蛋 1顆,砂糖 40g,全蛋 2個,無鹽奶油 40g,檸檬薄片 10片,檸檬原汁 50CC
做法1、「派皮部份」:糖粉 70g鹽 2g無鹽奶油 100g低筋面粉 250g
2、「檸檬煳部份」:全蛋 2個砂糖 40g無鹽奶油 40g檸檬原汁 50CC檸檬薄片 10片
3、「先作派皮」:先將奶油切成小丁在室溫中軟化,軟化好的奶油、加入糖粉跟鹽,用刮刀拌勻!
4、加入低筋面粉,以刮刀用切拌的方式拌勻,拌到有點像沙粒的狀態!
5、加入蛋揉成面團!(一開始可以先用刮刀攪拌均勻後,再用手揉成面團!要註意喔;不能揉過度嘿!隻要揉到表面光滑不黏手就可以囉!如果一開始就用手揉,因為面團很濕,會把手弄得很臟,所以等到差不多都均勻後再用手把面團揉勻就可以瞭!)
6、將面團用保鮮膜包好,稍微壓平、放進冰箱冷藏30分鐘!
7、將面團桿成約厚0.3cm的面皮,面皮要比塔模還要再大一點,約超出2-3cm左右!
8、將桿好的面皮鋪在塔模上,用大拇指從塔模內緣輕輕按壓,讓面皮能貼緊塔模內緣!
9、用刮刀切掉周圍多餘的面皮,用叉子或是手指捏出間隙造型!(當然不用也可以喔!^___^)
10、用叉子在塔模底部戳洞,接著,再放回冰箱冷凍庫冰1小時!
11、「再做檸檬煳」:取出一深盆,奶油隔水加熱後備用!
12、將檸檬汁、糖、蛋、和融化的奶油混在一起,攪拌均勻後用細網過篩2次!(這樣的動作可以使內餡吃起來更綿密!^____^)
13、烤箱180度預熱10分鐘!
14、取出塔皮,填入檸檬餡,放入烤箱內,烘烤15-20分鐘!(每傢的烤箱各有不同,因此,得需視烘烤顏色的變化斟酌時間喔!^___^)
15、烘烤時間約剩5分鐘,將檸檬薄片放置於塔中心繼續烘烤,完成取出放涼就OK囉!咖啡咖啡咧!?煮好沒?!我們開始下午茶聊八卦囉!^___^