蔬菜蛋餅的做法怎麼做

材料

中筋面粉250公克，水130公克，鹽少許，糖少許，素鮭魚排4片，白芝麻少許，蒜頭3顆，四季豆50公克，蘑菇30公克，素火腿適量，玉米粒3公克，山茼蒿適量，鹽1小匙，胡椒粉少許

做法

1.將滾水加入面粉、糖與鹽中制作燙面，將面糰搓揉至光滑後，醒面30分鐘，將醒完的面糰桿成圓形的餅皮，入鍋以中小火煎約1分鐘，讓餅皮不再呈現粉狀即可起鍋。

2.素鮭魚排以中火煎約2分鐘至熟；白芝麻炒香後起鍋備用。

3.蒜頭切成碎末狀；四季豆洗凈切成丁狀；蘑菇洗凈後對半切開；素火腿切成丁狀備用。

4.山茼蒿洗凈後，放入滾水中稍微汆燙後立即取出。

5.熱油鍋，先放入作法3的蒜末於鍋中爆香後，再將四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和調味料加入以中火拌炒約1分鐘至熟後起鍋。

6.將作法2的素鮭魚排，舖放在作法1的餅皮上，放入作法5的內餡和作法4的山茼蒿，再將餅皮捲起，並撒上作法2炒過的白芝麻於餅皮上即可。