酥炸紅糟肉的做法怎麼做

簡介 如果你跟我一樣，每次外食時吃到紅糟肉這道菜，都會覺得份量太少或吃得不過癮。那麼強烈建議你，可以自己在傢做做看，因為其實一點都不難。除瞭要提前1~2天醃肉之外，實際料理流程是很簡單的。 材料

五花肉或其他部位的豬肉 1斤,地瓜粉 適量,紅糟(十全) 2大匙,米酒 1大匙,醬油 1大匙,糖 1大匙,蒜末 1匙,五香粉 1匙,密封袋 1個

做法

1、豬肉洗凈後，先拿金屬叉子將豬肉均勻刺穿。此步驟會有助於豬肉吸收醃料。

2、將紅糟、米酒、醬油、蒜末、糖、五香粉，皆放入密封袋中，並搖晃均勻。

3、再將豬肉放入密封袋內。此時可稍作按摩來幫助醃料吸收，並使醃料均勻佈滿在豬肉表面。

4、最後再將密封袋放入冰箱內，冷藏約2天。期間可偶爾取出密封袋，稍作搖晃搓揉，避免醃料不均勻。

5、將豬肉由冰箱取出，並把表面的醃料稍微撥幹凈。

6、豬肉雙面均勻沾上地瓜粉後，靜待30分鐘讓豬肉反潮。(反潮階段可有助於炸粉和肉互相結合，下油鍋後炸粉才不會輕易脫落。)

7、下油鍋，用中火將肉炸熟後，起鍋靜置。待肉冷卻，即可切片上桌。