灌腸蝦球的做法怎麼做

材料

蝦茸200克，豬肥腰肉茸30克，面包糠100克，雞蛋清1個，雞汁凍100克，料酒、蔥薑汁各10克，精鹽、白糖各3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，油800克。

做法

1、蝦茸放入容器內，加入豬肥膘肉茸、雞蛋清、料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉順一個方向充分攪勻上勁。雞汁凍成小方塊。面包糠平鋪在盤內。

2、取蝦茸15克按成小圓餅、放上一塊雞汁凍、收口捏成球狀，放入面包糠內。逐個包好後，滾勻面包糠。

3、鍋內放油燒至五成熱，下入蝦球炸至熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。

小訣竅

特點

外層松軟酥香，內裡鮮嫩流汁。

操作提示

蝦球要滾勻面包糠。炸制時火力不能過大，以免外煳內生。