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灌腸蝦球的做法怎麼做
時間:2019-06-17 08:54:56 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
蝦茸200克,豬肥腰肉茸30克,面包糠100克,雞蛋清1個,雞汁凍100克,料酒、蔥薑汁各10克,精鹽、白糖各3克,胡椒粉、五香粉各0.5克,油800克。
做法1、蝦茸放入容器內,加入豬肥膘肉茸、雞蛋清、料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖、胡椒粉、五香粉順一個方向充分攪勻上勁。雞汁凍成小方塊。面包糠平鋪在盤內。
2、取蝦茸15克按成小圓餅、放上一塊雞汁凍、收口捏成球狀,放入面包糠內。逐個包好後,滾勻面包糠。
3、鍋內放油燒至五成熱,下入蝦球炸至熟透撈出,瀝去油,裝盤即成。
小訣竅特點
外層松軟酥香,內裡鮮嫩流汁。
操作提示
蝦球要滾勻面包糠。炸制時火力不能過大,以免外煳內生。
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