橙香燻魚的做法怎麼做

簡介 做過很多次燻魚瞭，不同以往這次是利用柳丁來入菜。偶然在美食節目看到做這道創意菜，抱著懷疑的態度試做看看，一試結果贏得滿堂彩！江浙口味的燻魚重甜，加進瞭水果感覺比較不膩口，快來試試吧！用簡單的材料也可以做出好吃的江浙名菜！ 材料

柳丁2顆，薑1大塊，冷凍雕魚1包，醬油3大匙，八角2粒，桂皮1小塊，冰糖2大匙，紹興酒1大匙，香油適量

做法

1、柳丁把外皮削下來，不要白色部份，切成細絲；果肉擠出汁來，備用。

2、雕魚肉片買的時候最好選厚一點的，切斜厚片，用紙巾擦幹，用一點醬油醃制片刻。

3、熱油鍋（油溫要高），放入魚片入鍋炸，要小心不要弄破，略焦就可以撈起來；等油溫再拉高做二次炸，待表皮乾乾焦焦的撈出瀝幹油，待用。

4、留一些油爆香薑片，放醬油、冰糖煮滾，呈汁濃醬香時再放入桂皮、八角。

5、然後倒入魚塊、柳丁汁煮至收汁，嗆入紹興酒、香油，起鍋撒進橙皮絲，超香！待涼更好吃！