烤佈蕾派的做法怎麼做

1先將奶油和砂糖/鹽巴過篩備用（※如使用要鹽奶油那就可以不用加鹽巴）2準備幹凈的塑膠袋，將步驟1放入塑膠袋裡。3將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁狀（大約1~2cm立方）4將步驟3丟入步驟2中，綁緊袋口後用力搖勻，使奶油丁能均勻沾滿粉類。5搖勻後在步驟4中倒中蛋黃與水，隔著袋子用手把材料捏勻，並將袋中的材料捏成團狀。6面團用桿機棒，桿成約0.3~0.5公分厚度後，放到冰箱，冰藏1小時以上，讓面團松弛。※此步驟需讓面團在塑膠袋用操作。意思就是面團在塑膠袋用，直接用桿面棒，桿成塑膠袋大小。7烤箱預熱180度。並趁預熱烤箱時，把桿平的面團片取出，並把塑膠袋延邊切割開來，將桿平的面團雙面灑上些許面粉，避免沾黏。8將面團放在烤盤上，從中間開始壓平塑型成跟烤盤一樣，最後把邊邊的面團整齊切落。9在塔皮上用叉子插出小洞後，送進烤箱，烘烤約10~15分即可取出備用。↓（烤完的成品）DSC01313.JPG 內餡作法:1將牛奶與細砂糖側入盆中，以小火煮至細砂完全溶解，即可關火備用。（牛奶這時的溫度是微溫而已）※此步千萬不可開大火沸煮牛奶。2將鮮奶油加入牛奶中攪拌，這時也加入香草精（或巧克力粉）攪拌均勻，在加入全蛋液混合均勻。3將混合均勻的奶蛋液過篩2次。4在將奶蛋液倒入事先烤瞭半成品的派皮，九分滿。5在送進烤箱熱度約 375度=（190度），烘烤25~28分鐘，或是表面已有微焦即可出爐。