不過油的魚香茄子的做法怎麼做

簡介 因為怕胖，所以討厭烹飪過程中過油這個步驟，但又擔心不過油茄子會煮不出色。幾經掙紮最後還是決定不過油，茄子的顏色確實沒有過油來的鮮紫色，但是還不賴。 茄子切段再對切就好，別切太小，受熱面積過大茄子容易糊掉。 茄子的外皮比較不易爛，下鍋時讓外皮朝下放，蓋鍋蓋悶煮約5分鐘，不要一直翻攪否則茄子會變型糊掉。 材料 茄子4根 豬絞肉220g 蔥2枝 水450CC 薑末1匙 蒜頭4瓣 辣椒半支 做法

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   食材清洗、分切

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   加一大匙油先下薑末炒兩下，接著下豬絞肉，蒜末、辣椒略翻炒，加入糖、辣豆瓣醬、醬油炒3分鐘。

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   加入水，滾一下肉末。

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   再下茄子，茄皮朝下放，蓋鍋蓋悶煮5分鐘收湯汁，再下蔥末和花椒粉，最後下醋和太白粉薄芡讓茄子包裹上整個味道。

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   辣豆瓣醬的甘甜完全吸附在茄子裡，辣豆瓣的品質很重要

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   第二次加九層塔，味道很搭