蝦仁芙蓉蛋的做法怎麼做

材料

蝦仁150克，雞蛋清4個，熟火腿末20克，精鹽3克，雞湯150克，雞油20克，濕淀粉25克，豬油500克。

做法

1、將雞蛋清打入碗內攪散(留約15克)，加入雞湯75克，精鹽1克調勻，倒入湯盤內入鍋蒸熟成芙蓉蛋。

2、蝦仁用精鹽1克，蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱豬油內滑散至熟倒入漏勺。

3、原鍋內加雞湯，精鹽燒開，下入蝦仁，用濕淀粉勾芡，淋上熱雞油炒勻，澆在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。

小訣竅

特點

色澤淡雅，滑嫩鮮香。

操作提示

芙蓉蛋蒸熟即可，蒸時間長瞭容易老。