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蝦仁芙蓉蛋的做法怎麼做

時間:2019-06-16 17:15:01 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

蝦仁150克,雞蛋清4個,熟火腿末20克,精鹽3克,雞湯150克,雞油20克,濕淀粉25克,豬油500克。

做法

1、將雞蛋清打入碗內攪散(留約15克),加入雞湯75克,精鹽1克調勻,倒入湯盤內入鍋蒸熟成芙蓉蛋。

2、蝦仁用精鹽1克,蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿,下入四成熱豬油內滑散至熟倒入漏勺。

3、原鍋內加雞湯,精鹽燒開,下入蝦仁,用濕淀粉勾芡,淋上熱雞油炒勻,澆在芙蓉蛋上,撒上火腿末即成。

小訣竅

特點

色澤淡雅,滑嫩鮮香。

操作提示

芙蓉蛋蒸熟即可,蒸時間長瞭容易老。

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