法式馬鈴薯千層派的做法怎麼做

簡介 馬鈴薯千層派(Gratin Dauphinois)是一道很簡單的法式傢常菜, 外表氣派, 口感松軟,又充滿奶香味, 就算是拿來宴客相信也會博得滿堂彩唷! 這次我沒有用正宗的做法, 礙於手邊沒有鮮奶油, 但將牛奶做成白醬一樣creamy, 表面撒上起士, 就是一道撫慰人心的料理瞭 材料 小型馬鈴薯2顆 軟化奶油適量 鹽適量 黑胡椒適量 起士絲1cup 義大利綜合香料少許 奶油10克 牛奶1cup 面粉10克 鹽少許 黑胡椒少許 做法

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   取一平底鍋, 加入奶油用小火融化

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   加入面粉拌炒均勻

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   分次加入牛奶

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   有時候炒白醬就是會有面粉結塊, 這時候我會把整鍋白醬倒進大碗裡, 用打蛋器攪拌(太濃稠不好攪拌, 可加入適當牛奶), 等到沒有結塊, 再倒回鍋裡煮到濃稠

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   加入鹽和黑胡椒調味, 把海鹽改成大蒜鹽也是不錯的選擇

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   馬鈴薯洗凈,削皮後, 再切成薄片(越薄越好), 我用的是切薄片器, 處理好的馬鈴薯可先泡在白醋水裡, 避免變色

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   先用軟化奶油在烤盤裡塗上薄薄一層, 用刷子或廚房紙巾都可以

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   鋪上馬鈴薯, 再灑上少許鹽,黑胡椒 (若手邊有香草/香料也可以加喔)

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   鋪上一層白醬後, 再依序鋪上一層馬鈴薯(再灑上調味料)

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    高度大約是烤盤的九成高即可

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    最後灑上起士絲, 用任何喜歡的起士都可以, 我用的是Cheddar起士

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    烤箱用360度F((180度C)) 烤35-40分鐘, 出爐後灑上義大利綜合香料, 最好再靜置20分鐘, 馬鈴薯會吸光所有水分, 口感才會濕潤軟綿喔