芹黃牛肉片的做法怎麼做

簡介 牛肉鮮嫩滑潤，芹黃香脆鮮美。 材料

主料：芹菜200克，牛裡脊肉200克，

調料：花生油100克，料酒15克，鹽10克，醬油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆淀粉45克，大蔥10克，薑10克，雞蛋30克，香油5克

做法

1.芹菜取芹黃洗凈，斜刀切成厚片。

2.牛肉頂刀切成3厘米長、2厘米寬的肉片。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入雞蛋、清水、泡打粉，攪成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌勻待用。

3.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時將牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，瀝盡油。

4.趁熱鍋放入少許油，加入蔥、薑片煸出香味，投入芹黃煸炒片刻，烹入餘下的料酒，然後加入餘下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯，加入牛肉片，燒開後用水淀粉勾芡，滴少許香油，起鍋裝盤即可。