meat loaf 2☆生咸蛋韭菜蒸肉餅的做法怎麼做

簡介 一直害怕在肉餅裡面加點綠色，會蒸出黃褐色的惡綠？但是，韭菜水餃向來綠油油，燜個15分鐘的SPA，韭菜也許還撐得住？！失敗瞭… 大不瞭一個人偷偷摸摸吃掉咩 嘿~嘿~嘿~ 茍藍。咸蛋白立瞭大功，幫韭菜封存住青翠又漂亮的綠。 ^(00)^ 貪吃橘的臺北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料 食材︰絞肉200~250g 食材︰生咸蛋1粒 食材︰韭菜1小束 食材︰蔥薑水2大匙 調味料︰米酒2大匙 調味料︰糖1/2小匙 調味料︰白胡椒少許 調味料︰鹽(視咸蛋強度)也許 做法

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   備料；韭菜切碎，生咸蛋沖去外層泥沙

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   蔥薑拍裂、拍扁，加少許水搓揉浸泡

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   絞肉加蔥薑水攪拌至略出筋，加入調味料拌勻☆ 出筋，肉與肉彼此之間牽出絲，拉出黏性。

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   肉餡拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黃切片(生的咸蛋黃呈粒狀，不會溶解)

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   肉餡裝盤壓緊，將蛋黃片排好，蓋上鋁箔紙

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   蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ，取出淋少許麻油，切塊上菜。

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   ☆ 粗絞or細絞？視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。