bedread歡迎您
BedRead>美食>meat loaf 2☆生咸蛋韭菜蒸肉餅的做法怎麼做

meat loaf 2☆生咸蛋韭菜蒸肉餅的做法怎麼做

時間:2019-06-16 13:23:34 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 一直害怕在肉餅裡面加點綠色,會蒸出黃褐色的惡綠?但是,韭菜水餃向來綠油油,燜個15分鐘的SPA,韭菜也許還撐得住?!失敗瞭… 大不瞭一個人偷偷摸摸吃掉咩 嘿~嘿~嘿~ 茍藍。咸蛋白立瞭大功,幫韭菜封存住青翠又漂亮的綠。 ^(00)^ 貪吃橘的臺北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料 食材︰絞肉200~250g 食材︰生咸蛋1粒 食材︰韭菜1小束 食材︰蔥薑水2大匙 調味料︰米酒2大匙 調味料︰糖1/2小匙 調味料︰白胡椒少許 調味料︰鹽(視咸蛋強度)也許 做法
    • step1
    1

    備料;韭菜切碎,生咸蛋沖去外層泥沙

    • step2
    2

    蔥薑拍裂、拍扁,加少許水搓揉浸泡

    • step3
    3

    絞肉加蔥薑水攪拌至略出筋,加入調味料拌勻☆ 出筋,肉與肉彼此之間牽出絲,拉出黏性。

    • step4
    4

    肉餡拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黃切片(生的咸蛋黃呈粒狀,不會溶解)

    • step5
    5

    肉餡裝盤壓緊,將蛋黃片排好,蓋上鋁箔紙

    • step6
    6

    蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ,取出淋少許麻油,切塊上菜。

    • step7
    7

    ☆ 粗絞or細絞?視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼,有咬到肉塊的食感;細絞(左)接近獅子頭,上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

閱讀全文
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>