年年有餘 鯉魚椰汁糕的做法怎麼做

簡介 年糕是過年必備的糕點，做瞭蘿卜糕和芋頭糕外，今天還做瞭椰汁年糕，選用瞭魚型，魚型年糕做好後，黃白相間，就像栩栩如生的鯉魚在盤裡暢遊，既有＂年年有餘＂的寓意，又意味著＂步步高升＂，光是擺放在傢中，已感到喜氣十足。親手做個鯉魚椰汁糕來送給親友或自用，更能増加節日氣氛，取個好意頭。 材料 糯米粉200g 澄面粉60g 冰糖150g 椰漿160g 水220ml 魚型模具2個 食用色素（紅、黃、黑）各少許 做法

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   預備材料。

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   鍋中加水煮滾後，放入冰糖煮至溶化，待涼。

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   糯米粉和澄面粉混合，然後用濾網過篩。

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   將已放涼的糖水和椰漿慢慢地加入已混合好的粉，然後用大湯匙攪拌至無顆粒的面糊。

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   取出約2湯匙的面糊漿，一份加入紅色食用色素，另一份加入黃色素，並且把兩色的面糊都拌至均勻，備用。（食用色素可用紅蘿卜汁或黃薑粉代替）

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   把魚形模具抹上少許油，用牙簽或筷子蘸上帶色的面糊，然後在模具內的凹處隨意地畫出花樣。

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   放上蒸鍋上蒸2分鐘，把色素面糊先蒸至定形。

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   再將白色面粉漿填入模具裡。隔水蒸約15分鐘至椰汁糕全熟。（大魚蒸約30至40分鐘）

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   可以用牙簽插入糕中，若不沾面漿，即表示糕已熟透。取出待涼後就可以脫模，然後點上黑色眼睛就完成瞭。

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