芒果椰子奶凍的做法怎麼做

材料

椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒

做法

1、需要用到的材料如圖，吉利丁用冷水泡軟；

2、芒果去皮取果肉打成泥；

3、奶鍋中放入取芒果泥275克、細砂糖70克和水130克，邊用小火加熱邊攪拌均勻加熱至冒泡砂糖溶化即可（甜度可根據個人口感和芒果的甜度適當增減糖量）；

4、如果芒果打的不夠細可以過濾一下，這步可根據需要操作；

5、加入1.5片泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶化；

6、倒入到杯子容器中，放入冰箱冷藏至凝固；

7、常溫椰青挖取裡面的椰果肉250克；

8、放入破壁機，加入牛奶250克、細砂糖110克打成椰泥漿，盡量打細一點，牛奶可根據椰果幹濕程度適當增減，打好後的椰泥漿像濃稠酸奶狀，打好後可嘗下甜度；

9、另取50克熱牛奶加入2.5片泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁溶化，並放至溫熱不燙手；

10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速攪拌均勻；

11、攪拌好後倒入到剩下的椰泥裡面並攪拌均勻；

12、淡奶油加20克細砂糖用電動打蛋器打至七分發，像濃稠酸奶狀；

13、加入5克朗姆酒翻拌均勻；

14、將椰泥倒入到奶油盆中翻拌均勻（椰泥溫度在25度左右與奶油混合為佳）；

15、混合好的椰泥奶油；

16、取出芒果泥凝固好的杯子，把椰奶擠在杯子上面，再放入冰箱冷藏4小時取出；

17、表面切上芒果粒即可食用。