bedread歡迎您
BedRead>美食>西瓜土司。小玉西瓜 [面包機105T]的做法怎麼做

西瓜土司。小玉西瓜 [面包機105T]的做法怎麼做

時間:2019-06-16 11:07:35 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這個夏天瘋狂發燒的西瓜土司,手邊剛好有合適的材料,我也來玩一下「西瓜土司」^O^ 詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/75779511-【面包機】西瓜土司。小玉西瓜/ 材料 地瓜葉泥少許 可可粉少許 適量 高筋面粉125g 日本海藻糖10g 白玫瑰新鮮酵母6g 冰水20g 紅蘿卜泥90g 亞麻籽仁些許 有機湖鹽1g 無鹽奶油10g 高筋面粉125g 無糖豆漿70g 日本海藻糖15g 白玫瑰新鮮酵母6g 冰水20g 有機湖鹽1g 無鹽奶油10g 抹茶粉+適量的水3g 做法
    • step1
    1

    先制作面團A,就是西瓜肉的部份, 將新鮮酵母與冰水混合後放入內鍋,再將其他面團材料(除瞭鹽、奶油及亞麻仁籽)放入,用行程#30[烏龍面團]攪打, 第一次#30打五分鐘後放入鹽,第二次#30放入奶油及亞麻仁籽後打完全程。

    • step2
    2

    面團打好後,滾圓放入塑膠袋中,室溫靜置30分鐘後,放到冰箱冷藏一下延緩發酵(這樣接下來處理面團B的時候才不會因為面團A愈發愈大而手忙腳亂)

    • step3
    3

    接著打面團B/C,也就是西瓜皮的部份,和西瓜肉面團制作方式相同,先將面團白色面團打好(也就是抹茶粉及適量水除外),再把面團分成兩半,一半的面團(白色)直接滾圓靜置醒面; 另一半的面團放回內鍋,加入抹茶粉及適量的水,重新開啟行程#30,攪打到面團(綠色)顏色均勻即可取出。

    • step4
    4

    從冰箱取出黃色面團,三個面團一起進行第一次發酵,室溫發至約兩倍大即可 先取黃色面團,稍微拍打幾下排氣後桿平,然後整型成一個橢圓型 接著取白色面團,一樣排氣之後桿平成一個長方型,然後把黃色面團完整的包起來,接合處要完全捏合! 最後相同手法把綠色面團桿平,然後把剛才的面團再一次完整的包起來,要完整哦! 不然等下烤的時候會爆掉!

    • step5
    5

    將整理好的面團放入內鍋,用行程#21[生種酵母]發酵至滿鍋,用塗料在表面畫上西瓜皮的紋路(地瓜葉泥我是用研磨碗+桿面棍擣磨出來的XDDD,然後再加適量的可可粉和水調和到可以塗的濃度就可以囉~)

    • step6
    6

    最後用行程#22[蒸面包] 烘烤30分鐘出爐! 長超高的~~~~

    • step7
    7

    記得放涼才能切開哦~~

閱讀全文
熱點文章更多>>