西瓜土司。小玉西瓜 [面包機105T]的做法怎麼做

簡介 這個夏天瘋狂發燒的西瓜土司，手邊剛好有合適的材料，我也來玩一下「西瓜土司」^O^ 詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/75779511-【面包機】西瓜土司。小玉西瓜/ 材料 地瓜葉泥少許 可可粉少許 水適量 高筋面粉125g 日本海藻糖10g 白玫瑰新鮮酵母6g 冰水20g 紅蘿卜泥90g 亞麻籽仁些許 有機湖鹽1g 無鹽奶油10g 高筋面粉125g 無糖豆漿70g 日本海藻糖15g 白玫瑰新鮮酵母6g 冰水20g 有機湖鹽1g 無鹽奶油10g 抹茶粉+適量的水3g 做法

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   先制作面團A，就是西瓜肉的部份, 將新鮮酵母與冰水混合後放入內鍋，再將其他面團材料(除瞭鹽、奶油及亞麻仁籽)放入，用行程#30[烏龍面團]攪打, 第一次#30打五分鐘後放入鹽，第二次#30放入奶油及亞麻仁籽後打完全程。

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   面團打好後，滾圓放入塑膠袋中，室溫靜置30分鐘後，放到冰箱冷藏一下延緩發酵(這樣接下來處理面團B的時候才不會因為面團A愈發愈大而手忙腳亂)

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   接著打面團B/C，也就是西瓜皮的部份，和西瓜肉面團制作方式相同，先將面團白色面團打好(也就是抹茶粉及適量水除外)，再把面團分成兩半，一半的面團(白色)直接滾圓靜置醒面; 另一半的面團放回內鍋，加入抹茶粉及適量的水，重新開啟行程#30，攪打到面團(綠色)顏色均勻即可取出。

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   從冰箱取出黃色面團，三個面團一起進行第一次發酵，室溫發至約兩倍大即可 先取黃色面團，稍微拍打幾下排氣後桿平，然後整型成一個橢圓型 接著取白色面團，一樣排氣之後桿平成一個長方型，然後把黃色面團完整的包起來，接合處要完全捏合! 最後相同手法把綠色面團桿平，然後把剛才的面團再一次完整的包起來，要完整哦! 不然等下烤的時候會爆掉!

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   將整理好的面團放入內鍋，用行程#21[生種酵母]發酵至滿鍋，用塗料在表面畫上西瓜皮的紋路（地瓜葉泥我是用研磨碗＋桿面棍擣磨出來的XDDD，然後再加適量的可可粉和水調和到可以塗的濃度就可以囉～)

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   最後用行程#22[蒸面包] 烘烤30分鐘出爐! 長超高的～～～～

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   記得放涼才能切開哦～～