蒜泥白肉 [愛琳加鄉味]的做法怎麼做

簡介 愛琳加鄉味這次做的是蒜泥白肉, 蒜泥醬加點花椒粉, 花椒香麻味+蒜泥嗆辣味+邊吃邊喝啤酒, 堪稱人生一大享樂~~~:) 材料 醬油少許 醬油膏少許 糖少許 花椒油少許 花椒粉少許 五花肉一塊 蔥少許 薑少許 蒜少許 香菜少許 辣椒少許 做法

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   白肉做法:煮鍋沸水川燙五花肉，加入薑片/蔥段/米酒去腥，略煮幾分鐘，會看到水變混濁/浮渣，撈起五花肉。另煮鍋沸水，等水滾後轉小火，放川燙過的五花肉，用小火煮約30分鐘，煮到筷子可穿透五花肉。有時間等的話，切五花肉前可先冰在冷凍庫一下，會比較好切。沒時間的話, 慢慢切一樣可以切成薄片。

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   蒜泥醬制作方法:可先將大蒜用刀背拍扁， 切小塊，裝在碗裡，用搟面棍攪碎成蒜泥; 也可直接用搟面棍把大蒜攪爛。接著，在充滿蒜泥的碗裡加入薑/香菜/辣椒/醬油/醬油膏/糖/花椒油/花椒粉/一些煮豬肉的熱水制成蒜泥醬 (薑/香菜/辣椒/花椒油/粉視個人而定)。

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   [愛琳擺盤]因為蒜泥醬蠻重口味的，有時吃到最後會想來點清爽食物，擺盤時考量到這點，所以在白肉下面放瞭苜蓿芽，另外以檸檬點綴，蒜泥醬吃膩，可吃點苜蓿芽/擠點檸檬汁換換味道。旁邊的酪梨玫瑰花則是因為愛琳小姐很愛酪梨，另外因為酪梨在美國很常見，所以這次就以酪梨當配角展示瞭一下!! :)

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   酪梨玫瑰花做法:有天在Youtube上看到這做法，當下超興奮，覺得這廚師也太厲害瞭!因為很愛酪梨和玫瑰花，所以立刻試瞭下!先把酪梨頭尾對切兩半，取其中一半，切成洋芋片般超細薄片，然後拉長，再往內卷成玫瑰花形狀。削瞭兩個酪梨的心得是要切得很薄，不然內卷時酪梨會裂掉，切成超薄片能避免這問題。