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自制翻糖膏的做法怎麼做
時間:2019-06-16 09:39:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 翻糖膏由多種材料做成,是用於制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。下面是一種比較適合中國人口味的翻糖制作方法。難度4星、人數3人、時間50min 材料
德普烘焙實驗室烘焙食譜配料:吉利丁片10g、冷水57g、藍莓香精5ml、食用甘油14g、糖粉900g、白油1g、糖漿168g
做法1、糖粉分為兩分650g和250g,過篩備用;
2、把冷水與吉利丁片泡軟,加熱混合均勻,備用;
3、藍莓香精、玉米糖漿、食用甘油倒入一個小鍋內,小火加熱,
4、加入混合魚膠液,攪拌,直到它充分溶解,變得清澈透明。
5,待混合液稍涼,倒入650g的糖粉中。
6,用木勺攪拌,直到糖粉與混合液充分混合。
7,把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作臺上,
8、然後把混合物倒在上面,洗幹凈手後,塗上白油充分揉勻。
9、揉至表面光亮細膩即可;
小訣竅揉好的翻糖膏用雙層塑料袋包好,密封。可以馬上使用,也可以放置24小時後使用;
制作翻糖膏的原料都是翻糖專用原料,最好不要代替;
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