牛筋丸湯粉的做法怎麼做

簡介 潮汕牛筋丸為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛筋丸是在牛肉裡加進瞭一些嫩筋，超級有彈性，很是有點嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。現在我就來教大傢用牛筋丸做一道簡單的湯粉吧：牛筋丸湯粉 材料 粿條150克 牛筋丸6粒 芹菜1根 蒜瓣4瓣 生菜3片 鹽適量 雞精適量 油適量 做法

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   ❥ 將芹菜洗幹凈，去掉頭，切成粒，放在盤中，待用

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   ❥ 將蒜瓣剝殼，拍碎後，剁成蒜蓉，放在盤中，待用

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   ❥ 將生菜摘開，洗幹凈，放在盤中，待用

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   ❥ 首先，開小火，倒入適量的油，放入蒜蓉，不停的搖動鍋，讓蒜蓉受熱勻稱，炸去蒜茸的水份，變成金黃色的蒜蓉酥，瀝幹油份，待用

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   ❥ 接著把鍋洗幹凈，再倒進適量的水，待鍋中的水燒開後，把粿條放在漏勺上，放入水中燙（燙一分鐘），瀝幹水份，放入碗中

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   ❥ 然後在鍋中倒入適量的水，待水燒開後，放入牛筋丸，煮1到2分鐘，隨後放入生菜，適量的鹽和雞精，煮30秒即可

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   ❥ 最後把做好的湯淋在粿條上，把生菜和牛筋丸鋪在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。

小訣竅

溫馨提示

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 牛筋丸可蘸沙茶醬吃

❥ 粿條不要在開水中燙太久，防止口感變瞭