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幹煸素牛肉絲的做法怎麼做
時間:2019-06-16 08:53:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 成菜色澤紅綠,香酥爽口,略帶麻辣,回味鮮美,幹香辛辣開胃下飯。 材料
松珍素小牛排
胡蘿卜
芹菜
四川泡椒
薑
花椒粉
孜然粉
做法1. 松珍素小牛排解凍後,用刀切成細條。
2. 胡蘿卜洗幹凈切絲待用。
3. 芹菜洗幹凈切絲待用。
4. 四川泡椒去籽,切成細末。
5. 生薑洗幹凈刮去皮,切成絲待用。
6. 起鍋,鍋裡倒入精制油,待油溫升至至5成左右,將素牛肉條放入炸,炸幹倒出瀝幹油。
7. 另起鍋,加入少許麻油,爆香薑絲、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉條煸炒,煸出香味。然後放芹菜絲、胡蘿卜繼續煸炒,調味加蘑菇精,不放鹽(素牛肉條本身有味)煸炒,讓菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉繼續煸炒一會兒,出鍋裝盤即可。
小訣竅1、此菜考手藝之處,掌握好火候是成敗的關鍵,素牛肉條一定要炸至水分收幹,切不可水分太重,否則素牛肉條會軟綿而不酥香。
2、芹菜、胡蘿卜下鍋炒斷生要迅速起鍋,否則變色不脆。
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