什錦果仁蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 蛋糕卷中放入較多的各種果仁，即增加瞭口感又提升瞭營養價值。 材料

雞蛋5個，白砂糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄幹、枸杞子、蘭莓幹、大杏仁、核桃仁適量

做法

1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。

2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之後放入約30克白砂糖，糖溶化後依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的面粉，攪拌均勻為糊狀。

3、蛋白用電動打蛋器打出大泡後放5滴白醋，之後分3次加入剩下的35克白砂糖，將蛋白打至硬性發泡即可。

4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。

5、將葡萄幹、枸杞子用水稍泡清洗後瀝幹水份和蘭莓幹、大杏仁切碎、核桃仁切成碎撒在烤盤的油紙上之後，倒入蛋糕糊抹平，輕震兩下震出氣泡。

6、放入已預熱好170度的烤箱，中層上下火烘焙18分鐘左右。

7、烤好後放在烤網上晾溫。用油紙卷成卷。放入冰箱冷藏之後切片即可。

小訣竅

大杏仁和核桃仁最好事先烤一下這樣會更香。