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豆腐乳肉臊的做法怎麼做

時間:2019-06-15 19:34:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 在嘉義市的東市場,有間滋味特別的攤子,鹵肉飯非常特別,據說有加豆腐乳,所以,也來試試看 材料 豬絞肉1盒 豆腐乳4塊 香菇10朵 水煮蛋4顆 油豆腐1盒 蝦米(切碎)5g 醬油100g 醬油膏20g 冰糖50g 香菇水100cc 米酒100cc 高湯2000cc 油蔥酥+蒜酥30g 做法
    • step1
    1

    備好所有材料

    • step2
    2

    鍋中加些許油拌炒絞肉,炒出油脂

    • step3
    3

    倒入蝦米,炒香

    • step4
    4

    再放入香菇絲

    • step5
    5

    再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛,要炒勻,這時候就會聞到酒香和豆香

    • step6
    6

    加入油蔥酥蒜頭酥,拌炒

    • step7
    7

    加入醬油醬油膏,冰糖,炒到絞肉都上色,加入米酒,香菇水和高湯,煮到滾

    • step8
    8

    試味道,沒問題後放進水煮蛋和油豆腐,煮40分鐘後就可以關火

    • step9
    9

    鹵肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃,要立刻吃也是可以的

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