豆腐乳肉臊的做法怎麼做

簡介 在嘉義市的東市場，有間滋味特別的攤子，鹵肉飯非常特別，據說有加豆腐乳，所以，也來試試看 材料 豬絞肉1盒 豆腐乳4塊 香菇10朵 水煮蛋4顆 油豆腐1盒 蝦米(切碎)5g 醬油100g 醬油膏20g 冰糖50g 香菇水100cc 米酒100cc 高湯2000cc 油蔥酥+蒜酥30g 做法

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   備好所有材料

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   鍋中加些許油拌炒絞肉，炒出油脂

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   倒入蝦米，炒香

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   再放入香菇絲

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   再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛，要炒勻，這時候就會聞到酒香和豆香

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   加入油蔥酥蒜頭酥，拌炒

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   加入醬油醬油膏，冰糖，炒到絞肉都上色，加入米酒，香菇水和高湯，煮到滾

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   試味道，沒問題後放進水煮蛋和油豆腐，煮40分鐘後就可以關火

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   鹵肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃，要立刻吃也是可以的