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豆腐乳肉臊的做法怎麼做
時間:2019-06-15 19:34:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在嘉義市的東市場,有間滋味特別的攤子,鹵肉飯非常特別,據說有加豆腐乳,所以,也來試試看 材料 豬絞肉1盒 豆腐乳4塊 香菇10朵 水煮蛋4顆 油豆腐1盒 蝦米(切碎)5g 醬油100g 醬油膏20g 冰糖50g 香菇水100cc 米酒100cc 高湯2000cc 油蔥酥+蒜酥30g 做法
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備好所有材料
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鍋中加些許油拌炒絞肉,炒出油脂
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倒入蝦米,炒香
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再放入香菇絲
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再放進豆腐乳 豆腐乳要壓爛,要炒勻,這時候就會聞到酒香和豆香
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加入油蔥酥蒜頭酥,拌炒
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加入醬油醬油膏,冰糖,炒到絞肉都上色,加入米酒,香菇水和高湯,煮到滾
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試味道,沒問題後放進水煮蛋和油豆腐,煮40分鐘後就可以關火
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鹵肉最好要經過二至三次加熱冷藏的程序才會熟成好吃,要立刻吃也是可以的
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