啤酒凍雞腳(電鍋料理)的做法怎麼做

簡介 不同於一般濃鬱焦糖外層的雞腳凍，一時心血來潮拿起傢裡不愛喝的啤酒鹵制雞腳，意外創造出有著一股清爽麥香的吮指雞腳凍！ 材料 雞腳1斤約20根 啤酒1罐 薑片4片左右 蒜頭3~5顆左右 辣椒１條 八角、桂皮、甘草各一片 糖適量 水1碗 醬油2大匙 醬油膏1大匙 胡椒粉適量 鹽適量 做法

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   備料1. 雞腳剪趾甲再燙血水洗凈2. 準備焦糖水

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   油爆香薑蒜後丟入中藥材

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   爆香至有八角味道後即關火將所有材料倒入鹵鍋內

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   加入啤酒、調味料及焦糖水（圖1中的碗裝焦糖水)，再加水淹至雞腳9分滿，以電鍋外鍋兩杯水燉煮（內鍋有加蓋避免外鍋水蒸氣滲入）之後取出電鍋外悶半天時間再夾起放涼即完成囉!

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   焦糖水制作：將糖倒入鍋內以微火慢慢融化成焦糖漿

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   焦糖水制作：糖漿融化完全後加一碗水，糖水煮至毫無糖漿硬塊即完成