輕盈酸奶油蛋糕的做法怎麼做

簡介 酸奶油(Sour cream)用來作蛋糕，比起濃鬱厚重的重乳酪蛋糕cheesecake，這款酸奶油作法，濕潤口感、清盈沒負擔、裝飾鮮奶油帶點酒香⋯⋯ 一口接一口的滿足口欲，不讓卡路裡增加又能嘗些甜點，酸奶油蛋糕是最好的選擇！ 材料 無鹽發酵奶油50g 蛋5個 酸奶油280g 低筋面粉60g 玉米粉30g 自制香草上白糖80g 鮮奶油120g 蘭姆酒8g 藍莓少量 蘋果幹5片 做法

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   常溫發酵奶油和蛋黃（100g)先攪拌，陸續加入酸奶油拌勻，過篩低筋面粉和玉米粉完成面糊

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   烤箱先預熱150度，在大烤盤放水(如照片)一起預熱，烤模先放烘培紙，蛋白（175g)用電動打蛋器先中速打出泡後，上白糖分3次用高速打成濕性發泡如照片 ，先取1/3蛋白霜加入面糊，用刮刀輕拌，再全部加入蛋白霜輕拌均勻即可 ，面糊倒入烤模

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   20cm正方*高4.5cm烤模放入大烤盤，150度烤50分鐘+170度10分鐘

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   烤好上色取出放涼後放入冰箱

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   入冰箱1小時後取出修邊切雙條 ，打發鮮奶油(加蘭姆酒)裝飾