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麻辣鮮香毛血旺的做法怎麼做
時間:2019-06-15 18:05:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 毛血旺是巴蜀名菜,我因地制宜根據當地食材和口味對傳統的毛血旺進行瞭改良,將其麻辣鮮香、味濃味厚的特點發揚光大。 材料
鴨血 300克,黃豆芽300克,老百葉300克,牛肚300克,鱔魚300克,重慶火鍋底料30克,鹽、料酒、蔥薑蒜、油、雞精適量。
做法1、鴨血切塊,老百葉和牛肚切條,黃豆芽整理幹凈,鱔魚切段洗凈,蔥薑蒜切末。
2、起鍋放油炒蔥薑蒜和重慶火鍋底料出香味。
3、鍋中放水和料酒,把鴨血 、黃豆芽、老百葉、牛肚、鱔魚依次整齊放入鍋內煮約10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
小訣竅1、市場中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異,所以在傢中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。喜辣的多放點,反之少放點。
2、牛肚可買熟牛肚直接入鍋。
3、這2個小訣竅簡單方便,而且燒出好味道。
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