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多寶粥皇的做法怎麼做
時間:2019-06-15 18:05:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
調料:上湯800克,薑絲10克,蔥花2克,鹽5克,味精1克,生粉3克,白糖1克。
做法1、瑤柱、蟲草菌、淡菜洗凈,一起用上湯小火燉1小時至入味,撈出備用。
2、魚肉絞爛成蓉,先加鹽1克朝一個方向打成膠,再入味精、生粉、白糖朝一個方向打至起膠成魚滑,魷魚洗凈打成麥穗花刀,入沸水中大火汆10秒,撈出控水,膏蟹宰殺治凈。
3、沙煲內放入明火白粥,用猛火煲滾放入薑絲、膏蟹、已燉好的瑤柱、蟲草菌、淡菜、魚滑、鮮魷魚小火滾3分鐘至剛熟,入剩餘的鹽調味,上臺時撒上蔥花即可。
小訣竅特點:海鮮風味,粥底綿滑。
明火白粥制法
原料:東北大米1千克,清水20千克,皮蛋1隻,精鹽50克,色拉油100克。制作:大米淘洗幹凈浸泡1小時;把皮蛋、精鹽、色拉油倒入攪拌機攪爛,倒進大米內拌勻,醃漬半小時;鍋中加入清水用大火燒開後,倒入醃制好的大米不斷攪拌,以防粘底;煮沸後轉中火熬1.5小時便成金、香、綿、滑的明火白粥。
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