牛奶湯種金牌手撕面包（面包機）的做法怎麼做

簡介 將吳寶春師傅的金牌吐司的配方稍做改變 ，將部份液體改為牛奶湯種。除瞭風味絕佳，吃起來更柔軟濕潤。 材料 <牛奶湯種面糊>. 高筋面粉25g 鮮奶125cc <面團>. 高筋面粉250g 無鹽奶油13g 砂糖2T 鹽1/2t 鮮奶85cc 酵母粉1t 做法

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   ＜制作牛奶湯種面糊＞ 將高筋面粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱，邊煮邊攪拌。 攪拌至面糊開始變濃稠即關火，持續攪拌至面糊出現漩渦狀即可，放涼後使用。 完成的面糊約１００g。

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團的所有材料及已冷卻的湯種面糊放入，酵母粉投入專用糟，選擇面包面團(攪拌+首次面團發酵)的選項開始制作。

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   首次發酵完成後，將面團擠出空氣後分成１２份搓圓稍醒一下。

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   依序將１２個面團放回面包機容器內進行第２次發酵。

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   發酵至九分滿即可烘烤。

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   鏘鏘！！香噴噴的吐司出爐啦～ 立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。