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酵母版蔥香紅薯雞蛋軟餅的做法怎麼做
時間:2019-06-15 17:20:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 好像紅薯做的餅都是甜餅。忍不住又開始瞭疑惑:為什麼一定得是甜餅?如果是咸味的紅薯餅又如何?比如在經典的蔥花蛋糊餅中加入紅薯泥,味道會是怎樣?說來就來,把快手的蛋糊餅變成緩慢發酵版。就用松餅的配比,加些玉米油,可以增香。可著勁兒地加蔥,以滿足對於濃鬱蔥香的嗜好。盡量將紅薯搗細成泥,有點兒顆粒也沒關系。氣溫較低,把碗放在溫暖的地方,面糊也還是緩慢地成長瞭。電餅鐺煎烙,一揭蓋就看到面餅歡快地膨脹。金黃的紅薯餅,嵌著點點青蔥,紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯,感覺也挺好。如果再加多1克鹽,這感覺大概會更好。。。。 材料 紅薯150克 酵母2克 蔥40克 中筋粉100克 鹽2克 清水80克 玉米油25克 花椒數顆 做法
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準備用料:紅薯150克,酵母2克,蔥40克,中筋粉100克,鹽2克,清水80克,玉米油25克,花椒數顆。
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將紅薯洗凈表面泥沙,切成大片,放入電飯煲中隨飯一起蒸熟後晾至溫熱。
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去掉外皮,趁熱用叉子搗成泥狀。
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蔥洗凈,去掉根須,切成蔥花。備用。
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將酵母用少許溫水溶化,
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加入紅薯泥,攪拌均勻。
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加入雞蛋,鹽,玉米油,攪拌成均勻糊狀。
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倒入中筋粉,略微拌和,
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一邊加水一邊用手打蛋刷攪拌成能流動的稠厚糊狀。
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加入蔥花和花椒粒,
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拌勻。蓋上保鮮膜,放在溫暖處靜置發酵。
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面糊起發,
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取適量面糊,在預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。
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蓋上蓋子,上下盤加熱5分鐘左右。
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揭蓋,翻面,底面金黃。再次蓋上蓋子,上下盤加熱3分鐘左右。
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兩面金黃出鍋。趁熱食用。
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金黃的紅薯餅,嵌著點點青蔥,紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯,感覺也挺好。
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咸味的紅薯餅,好像並不是所有人都能接受呢。。。。
鹽,蔥花和花椒的用量可以根據自己口味酌情增減。
煎好的紅薯餅趁熱食用口感最佳。
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