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酵母版蔥香紅薯雞蛋軟餅的做法怎麼做

時間:2019-06-15 17:20:57 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 好像紅薯做的餅都是甜餅。忍不住又開始瞭疑惑:為什麼一定得是甜餅?如果是咸味的紅薯餅又如何?比如在經典的蔥花蛋糊餅中加入紅薯泥,味道會是怎樣?說來就來,把快手的蛋糊餅變成緩慢發酵版。就用松餅的配比,加些玉米油,可以增香。可著勁兒地加蔥,以滿足對於濃鬱蔥香的嗜好。盡量將紅薯搗細成泥,有點兒顆粒也沒關系。氣溫較低,把碗放在溫暖的地方,面糊也還是緩慢地成長瞭。電餅鐺煎烙,一揭蓋就看到面餅歡快地膨脹。金黃的紅薯餅,嵌著點點青蔥,紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯,感覺也挺好。如果再加多1克鹽,這感覺大概會更好。。。。 材料 紅薯150克 酵母2克 40克 中筋粉100克 2克 清水80克 玉米油25克 花椒數顆 做法
    • step1
    1

    準備用料:紅薯150克,酵母2克,蔥40克,中筋粉100克,鹽2克,清水80克,玉米油25克,花椒數顆。

    • step2
    2

    將紅薯洗凈表面泥沙,切成大片,放入電飯煲中隨飯一起蒸熟後晾至溫熱。

    • step3
    3

    去掉外皮,趁熱用叉子搗成泥狀。

    • step4
    4

    蔥洗凈,去掉根須,切成蔥花。備用。

    • step5
    5

    將酵母用少許溫水溶化,

    • step6
    6

    加入紅薯泥,攪拌均勻。

    • step7
    7

    加入雞蛋,鹽,玉米油,攪拌成均勻糊狀。

    • step8
    8

    倒入中筋粉,略微拌和,

    • step9
    9

    一邊加水一邊用手打蛋刷攪拌成能流動的稠厚糊狀。

    • step10
    10

    加入蔥花和花椒粒,

    • step11
    11

    拌勻。蓋上保鮮膜,放在溫暖處靜置發酵。

    • step12
    12

    面糊起發,

    • step13
    13

    取適量面糊,在預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。

    • step14
    14

    蓋上蓋子,上下盤加熱5分鐘左右。

    • step15
    15

    揭蓋,翻面,底面金黃。再次蓋上蓋子,上下盤加熱3分鐘左右。

    • step16
    16

    兩面金黃出鍋。趁熱食用。

    • step17
    17

    金黃的紅薯餅,嵌著點點青蔥,紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯,感覺也挺好。

    • step18
    18

    咸味的紅薯餅,好像並不是所有人都能接受呢。。。。

小訣竅

鹽,蔥花和花椒的用量可以根據自己口味酌情增減。

煎好的紅薯餅趁熱食用口感最佳。

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