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燙面蛋糕卷~沙拉餡的做法怎麼做

時間:2019-06-15 16:33:54 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 今天感覺精神很好呢,呵呵,於是晚上開工做蛋糕~~ 方子是海帶絲JJ的。 材料

鮮奶55克,黃油55克,低筋面粉60克,蛋黃5個,橘子酒1小勺,蛋白5個,糖85克

做法

1.材料:(長帝CK25B烤盤一盤,使用瞭原配方一半的分量)A.鮮奶 55克黃油 55克B.低筋面粉 60克C.蛋黃 5個橘子酒 1小勺 (沒有酒就換成1小勺水吧)D.蛋白 5個糖 85克

2.黃油和牛奶放到小鍋裡,加熱融化,溫度至65度C,將過篩後的面粉加入,拌勻成面糊。(沒有溫度計,大概估摸著看黃油都化掉瞭,四周起泡泡就加瞭面粉)。

3.將C中的材料分次加入面糊,拌勻成蛋黃糊。

4.蛋白加入砂糖,打發至9分發,蛋白尖拉起,尖頭向下略彎(如果覺得還不夠熟練,不好掌握,就打發至硬性發泡)。

5.將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻,倒入烤盤,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。(烤盤底事先鋪上油紙)

6.烤箱預熱175度,烤箱中層 22分鐘左右,出爐,稍涼,用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈,將蛋糕脫模,揭去油紙,在需要卷在裡面那一面抹上沙拉醬,在用一張幹凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。

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