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奶酥面包卷的做法怎麼做
時間:2019-06-15 15:44:52 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主面團:高粉270g(金像B),糖45g,蛋液30g,奶粉25g,鹽0.5小勺(5ml勺),酵母3g,水85g,湯種85g。
湯種:高粉20g,水100g。
奶酥餡:黃油70g,糖30g,蛋液30g,奶粉80g,玉米淀粉2小勺(5ml勺),鹽1/8小勺。
做法1.湯種材料混合,放入鍋子裡小火加熱,不斷攪拌,知道呈現透明糨糊狀,可以輕松畫圈圈就可以瞭。密封冷藏至少一小時
2.主面團材料混合成團,揉至擴展,發酵至2倍大
3.發面團的空擋做奶酥餡,先軟化黃油,加入細砂糖和鹽後攪打均勻,加入蛋液打勻,最後加入其它材料
4.發酵好的面團排氣,分成9份,滾圓,中間發酵15分鐘
5.取一份面團,包入奶酥餡,收口後按扁,搟成長條,用刀隨便劃幾刀,卷起
6.依次做好排入烤盤,刷蛋液。烤箱預熱165度,上下火15分鐘
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