奶酥面包卷的做法怎麼做

材料

主面團：高粉270g（金像B），糖45g，蛋液30g，奶粉25g，鹽0.5小勺（5ml勺），酵母3g，水85g，湯種85g。

湯種：高粉20g，水100g。

奶酥餡：黃油70g，糖30g，蛋液30g，奶粉80g，玉米淀粉2小勺（5ml勺），鹽1/8小勺。

做法

1.湯種材料混合，放入鍋子裡小火加熱，不斷攪拌，知道呈現透明糨糊狀，可以輕松畫圈圈就可以瞭。密封冷藏至少一小時

2.主面團材料混合成團，揉至擴展，發酵至2倍大

3.發面團的空擋做奶酥餡，先軟化黃油，加入細砂糖和鹽後攪打均勻，加入蛋液打勻，最後加入其它材料

4.發酵好的面團排氣，分成9份，滾圓，中間發酵15分鐘

5.取一份面團，包入奶酥餡，收口後按扁，搟成長條，用刀隨便劃幾刀，卷起

6.依次做好排入烤盤，刷蛋液。烤箱預熱165度，上下火15分鐘