藍紋起士培根面包的做法怎麼做

簡介 味道特殊的藍紋起士除瞭可以做出美味的醬汁外，也可以烤出外脆內軟，充滿起士香，風味特別也很好吃的面包。 材料 高筋面粉200g 水200cc 速發幹酵母0.5小匙 中種面團400g 高筋面粉200g 藍紋起士80g 培根100g 水80cc 鹽1/4小匙 速發幹酵母0.5小匙 做法

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   中種面團材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時）

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   將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。

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   主面團除瞭起士和培根外，將所有材料包括中種面團拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。揉成有筋性的面團後，覆蓋靜置約兩小時，讓面團發酵膨脹成兩倍大。

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   ●取出面團，壓平。分割成120g面團5個，70g面團3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。●再整型成長條形和一個3股面包，最後發酵1小時。

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   將發酵好的面團，移至烤盤上，灑上面粉，割出刀痕。

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   預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。面包外脆內軟，口味微咸，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的面包，單吃和佐湯都很適合。

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   成品。