紅豆餅小丸子的做法怎麼做

簡介 在美國吃到過香港的雞蛋仔，覺得雞蛋仔圓滾滾的好可愛。手邊剛好有章魚燒的模子，那我是不是可以用紅豆餅的材料也來做做看呢？所以紅豆餅小丸子～就這麼誕生啦！要做出圓滾滾的紅豆餅小丸子，還真需要些小技巧。我就失敗瞭好多次，才做出這些小可愛的喔！ 材料 蛋一顆 糖18g 味晽11/2T 醬油1/4t 牛奶65cc 低筋面粉85g 泡打粉1.5g 鮮奶油10cc 牛奶320ml 蛋3顆 糖70g 玉米粉60g 鮮奶油1T 香草精1t 做法

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   面粉、泡打粉過篩，全部材料混合均勻。鐵模塗薄薄的油，中火預熱至面糊倒下會發出「七」的聲音。

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   面糊倒模子「高度」的一半，不是容量的一半喔！面糊分成上下蓋。左邊鐵模內面糊為下蓋，右邊鐵膜內面糊為上蓋。等面糊冒小泡泡瞭，手持小木棍，下蓋用小木棍輕輕的繞一圈做一圈矮矮的面皮墻，上蓋用小木棍稍用力繞一圈做成比較高的面皮墻。

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   將裝克林姆餡的塑膠袋一角剪開，做成簡易擠花袋。

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   將適量的克林姆餡擠入下蓋正中央。

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   等到上蓋周圍的面皮墻變色變硬瞭，用鐵簽或竹簽輕輕地沿著面皮墻與模子中間的縫隙劃一圈，將上蓋脫模。把上蓋蓋在下蓋上，面糊會稍微溢出來沒關系。

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   等到邊緣溢出來的面糊凝固瞭，就可以用鐵簽或竹簽，沿著面糊及鐵模的空隙輕輕繞一圈脫模，翻動小丸子直到表面上色到喜歡的程度*即可。

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   克林姆奶油餡除瞭鮮奶油之外，全部材料入一圓盆攪拌均勻。然後隔水加熱，邊加熱邊攪拌。每個地方都要攪拌到喔！

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   準備一鍋冰鹽水備用。

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   開始變稠後，到自己想要的稠度再稀一點點即可（我這邊太稠瞭）。然後離火，整盆馬上放入冰鹽水中降溫，加入鮮奶油，邊降溫邊攪拌，放涼即成。

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    用密封袋密封後，放入冰箱中冷藏，保鮮期大約三天左右。

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    紅豆餅、銅鑼燒、甜面包、土司抹醬、還是水果派，通通都可以唷！

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    成品