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蔓越莓奶酪面包的做法怎麼做
時間:2019-06-15 13:32:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 今天本來想挑戰一下土司的,正猶豫著好朋友來電話瞭,聊瞭一會她說想吃我做的面包瞭。好,9個月的孕婦說的話那就是聖旨啊~~趕緊抄傢夥做吧,問好瞭她想吃甜味的,就在《孟老師的100道面包》裡找到瞭蔓越莓奶酪面包,應該是又有營養又好吃吧~~~拍照的時候老公說我,你別面包沒做好倒把攝影練出來瞭~呵~我說,我這算什麼啊~~你去圈子裡看看就知道什麼叫烘焙達人+攝影高手瞭~~那才叫牛呢~~~ 材料
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,細砂糖10克,黃油10克,鹽0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪餡:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓幹10克,糖粉15克,玉米粉5克
做法1.除黃油外的所有材料揉成光滑面團。
2.加入黃油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.蓋上保鮮膜28-30度進行基本發醇60分鐘,大出個2-2.5倍。
4.面團發酵時可以做蔓越莓奶酪餡。做法:奶油奶酪室溫軟化後分別加入糖粉及牛奶攪勻,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓幹用刮刀攪成奶酪糊備用。
5.發醇好的面團分割成4份,滾圓後蓋上保鮮膜,松馳10分鐘。
6.搟成13-14cm的橢圓形,翻面後鋪上1/4量的奶酪糊,將面包卷成橄欖形,正面向上放入烤盤。
7.蓋上保鮮膜進行最後發酵35分鐘。大出個1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀傾斜45度剪開幾個小口。繼續發酵5分鐘。
9.預熱烤箱170-180度,中層,18-20分鐘。
小訣竅話說現在這種天氣做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空調房裡,發面的話就放在有太陽的地方就能發的特別大,特別好。真棒,天氣涼的時候發面太麻煩瞭~~~ 做好瞭趕緊麻利兒的打包給孕婦送去。。。我很期待她小寶寶的降生,應該會很好玩,到時候我就有的禍害瞭~~嘎嘎~~~
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